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蚝油瓶上没有这两个字,都是假蚝油,再便宜也别买_健

发布日期:2020-07-06 14:00   来源:未知   阅读:

蚝油瓶上没有这两个字,都是假蚝油,再便宜也别买。进门七件事,柴米油盐酱醋茶,一样都少不了,而调味料是我们日常生活中更加不可缺的食物,在调味界有一种被称作“土豪”调味料,就是蚝油,现在越来越受到人们青睐,厨师喜欢它带来鲜美的口感,使用率较高,也得到很多食客喜欢,同时身边有很多以蚝油调味为主的菜品,比如说蚝油生菜等。

蚝油是什么?是从生蚝里提取出来的吗?

在广东将牡蛎称为蚝,蚝油就是用牡蛎熬制而成的一种调味料,是广东菜肴中常用到的传统调节鲜味料,是很正宗的。会发现在蚝油名字中有一个油,不知道的人会误认为是食用油的一种,但它不是油脂,只是颜色像酱油一样是红褐色的,而质地非常浓稠,又接近于油,因此得出的名称。

蚝油是将牡蛎蒸煮之后,产生的汁液进行浓缩,或者将牡蛎肉直接分解出来,再加入淀粉、盐以及糖等一些辅料配制而成的调味品,既保存了新鲜蚝独有风味,又没有鲜蚝的腥味,两全其美,是一种味道鲜美、营养丰富、香味浓郁的调味食材,也有一种是为素食人群以冬菇为原料熬制成的素蚝油。