一肖中平特论坛,杀波色最准公式,杀波色公式规律,杀波色最准公式及方法,www.5898e.com

当前位置:主页 > www.5898e.com > 正文

白切鸡怎么做?

作者: admin 来源:未知 发布时间:2019-12-01

关键词: 粤菜家常菜, ┊阅读:次┊

  鸡肉、猪肉、羊肉等都是我们的重要肉类,价格实惠,营养丰富,甚得老百姓的喜欢,尤其是鸡肉,肉质鲜嫩、滋味鲜美,能够煲汤、做菜,在夏天,当然是不适合吃热食的,鸡肉经过烹饪,便可以很好做成冷食食用,口水鸡、白切鸡等都是非常经典的天热鸡肉吃法,尤其是白切鸡,这可是粤菜中非常经典的一种,白切鸡成品,色泽洁白带油黄,吃着皮爽肉滑骨香,清淡鲜美,口感好的没话说,这种经典的鸡肉做法,非常建议大家学一学。

  鸡肉富含多种营养元素,而且极易被人体消化吸收,适合各类人群食用,家里的小孩和老人都可以放心吃鸡肉,而要做一份成功的白切鸡,当然也是有技巧,下面我便会将这白切鸡的做法,详细分享给大家,让你足不出户便可以享受到美味,白切鸡的做法相对比较简单,相信大家看完食谱后,便可以基本掌握,对于鸡肉这种价值高的肉类,我们当然是不能错过吃,尤其是白切鸡,更加适合在夏天吃的鸡肉做法,白小姐救世报彩图新,下面我们一起学习。

  备用食材:三黄鸡1只,盐2克,姜1块,大葱1段,蒜3瓣,小香葱1棵,花椒3克,蚝油10毫升,生抽15毫升,醋10毫升,黄酒30毫升,香油适量;

  制作过程:第一步,首先将准备好的三黄鸡,处理干净后,去掉大块鸡油,并且剁掉鸡脚;

  第二步,大葱、生姜、蒜分别切成片,锅中添上水,放入葱姜蒜片,加上花椒和黄酒,大火烧开;

  第三步,用手拎着鸡颈部,把鸡身进入在开水锅中烫10秒钟,然后拎起来,最好是用风扇将鸡皮吹干;

  第四步,待锅中的水,再次被煮沸腾后,将鸡身进入烫10秒钟,拎出,如此反复3次;

  第六步,时间差不多后,事先准备好冰水,将鸡从锅中捞出迅速放在冰水中,将至常温后汲取取出晾干;

  第七步,在鸡皮上均匀涂抹薄薄的一层香油,一个小碗中,加上盐、蚝油、生抽、醋、香油和小香葱末,调成料汁,即可蘸汁享用。

  烹饪小技巧:1、粤菜大厨教你做白切鸡,其实你会发现这一点才是最关键的,便是煮鸡肉的时候,大家可以发现,与往常不同的是,鸡肉是在水烧开后,浸入10秒钟,然后捞出,再浸烫,如此反复三次,再关火焖,这一点才是做好白切鸡的关键,大家需要掌握好,做的白切鸡才会是皮爽肉滑骨香,超好吃。

  必须得‘嫩’‘脆’‘滑’‘弹’才算工艺。迁就一些怕见到渗血的享用对象,进行了调试血不鲜红版

  过完冰水后再次放入水中,依旧中火,盖上盖子,煮7分30秒后关火浸25~30分钟(请计时并切勿开盖)

  这段时间做姜葱汁,姜削皮切片后用刀背捶碎(比较累,但这样的比较出味),姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁,让姜蓉干燥(作用:1.防止姜味太辣太冲,现场开码结果开奖,2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香)

  鸡完成了,怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置,能轻松插入不出血即可,不要太久了,不然就过分了,请尊重鸡

  取出即刻泡入第二次冰水,直至完全冷却(谨记,肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’),冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干

  切块,先把鸡腿翅膀卸下,鸡身直切对半成两块长条,然后砍件摆盘,鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件,放葱段香菜摆盘,架上姜葱汁就完成了

  看一下局部图,是嫩的,白切鸡鸡肉如果不嫩哪怕一点柴就没意思,必须不散,每一块每一个部位都不会粘牙,必须不会才勉强算是白切鸡的工艺

  在杀好的鸡肚子里撒点盐巴,放到锅里水煮就是了,等到能用筷子戳穿就熟了,再拿出来切。

上一篇:养老保险已交多少年怎么查
下一篇:没有了
加入收藏 查看评论复制给好友 打印本页 关闭窗口
开码查询| 红妲图厍红姐统一图库| 香港最快开奖现场直播| 香港黑码堂图库大全| 六合在线观看开奖结果| 六合助手论坛| 香港王中王高手论坛料| 香港马会开奖结果 天线宝宝 香港六| 免费六合特肖| 中特网免费资料|